菜谱做法:1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷...
选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。2.屠宰:宰前断食18~20小时,并进行宰前检验。屠宰时,一般都从下腭脖颈处下刀,刀口离鸭嘴5厘米、深...
以上是熏制而成的板鸭,发欲箩制板鸭,则用杀、洗鸭子的血水按每100斤加63斤盐入锅煮沸成卤水,撇去浮在上面的血污和泥...
板鸭的做法:(一)1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些;2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮;3、用一大锅(足...
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制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制:1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从...
酱板鸭的制作方法和流程如下:工具/材料:鸭1只、葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1/2茶匙、冰糖30克、...
南京板鸭的做法1. 花椒和盐炒香2. 鸭腿洗净后沥干水分3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4. 之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风...
做法一 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制:1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。酱板鸭 2:擦盐...
1、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。2、用蒸锅蒸30分钟左右。3、取出晾凉切块备用。4、洋葱切块,姜切片备用。5、青...
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